L-Glutamin

Glutamin ist die mit 20 Prozent am stärksten vertretene Aminosäure im Blutplasma; seine höchste Konzentration findet es in den Muskeln und im Dünndarm. Durch die Bereitstellung von Sticktoff und Bildung von Aminozuckern, Purinen und Nukleotiden ist es für eine Reihe von Synthesereaktionen des Körpers zuständig.

Am bekanntesten ist Glutamin unter Kraftsportlern und Leistungssportlern, weil es hochdosiert eine anabole (den Muskelaufbau fördernde) Wirkung hat.

Es ermöglicht im Körper ganz grundsätzlich

• die Wassereinlagerung in den Zellen
• die Vergrößerung des Zellvolumens unter körperlicher Anstrengung
• die Energieversorgung der Muskelzellen und des Magen-Darm-Traktes
• die Weiterleitung von Nervenreizen
• die Regulierung des Säure-Basen-Haushaltes

und unterstützt das Immunsystem.

Glutamin Bedarf

Aufgrund der Tatsache, dass der Körper Glutamin selbst herstellen kann, zählt es zu den nicht-essentiellen Aminosäuren. Unter der Einwirkung von Stress oder Verletzungen steigt der Verbrauch jedoch an, so dass auf eine ausreichende Zufuhr über die Nahrung zu achten ist.

Auch

• Personen mit Verwertungsstörungen
• Patienten mit Infektionen
• (Leistungs-) Sportler

haben einen erhöhten Glutamin-Bedarf und sollten entsprechend versorgt werden.

Glutamin in der Nahrung

Mit 4,8 g pro 100 g weist Kakao den höchsten Glutamin-Gehalt in Lebensmitteln auf. Im Rahmen der täglichen Ernährung empfehlen sich außerdem

• Milch
• Milchprodukte wie Quark, Joghurt oder Weißkäse
• Weizen- und Sojaprodukte
• rohes oder geräuchertes Geflügel-, Rind- und Schweinefleisch
• roher oder geräucherter Lachs
• Eier und
• Walnüsse

Hierbei ist zu beachten, dass Glutamin ausgesprochen hitzeempfindlich ist und beim Kochen, Braten oder Backen leicht zerstört wird.

Glutaminmangel

Stoffwechselstörungen, Operationen, schwere Infektionen oder großflächige Verletzungen können zu Glutamin-Mangel führen. Da hierdurch der Heilungsprozess verzögert und nachfolgenden Komplikationen Vorschub geleistet wird, empfiehlt sich im Anschluss an größere chirurgische Eingriffe bei lang anhaltenden Infektionen eine gezielte Ernährung mit Glutaminreichen Nahrungsmitteln oder der Einnahme von Glutamin als Nahrungsergänzung.

Glutamin in der Ernährungsmedizin

Wie eine im Jahr 2011 durchgeführte Studie belegt, trägt die tägliche Gabe von 0,5 g Glutamin pro Kilo Körpergewicht (also für einen 70 Kg schweren Mann 35 Gramm Glutamin täglich) zu einer spür- und messbaren Verbesserung der Beschwerden von Patienten mit Resorptionsstörungen (Morbus Crohn) bei. ¹

Desweiteren kommt Glutamin bei der Behandlung von Tumorerkrankungen zum Einsatz.² Hier sorgt es für

• Steigerung der Immunkompetenz
• Erhöhung der Apoptoserate
• beschleunigte Regeneration nach einer Knochenmarktransplantation
• Minimierung der Risiken von Strahlen- oder Chemotherapien.

Weitere mögliche Einsatzgebiete von Glutamin sind

• Alkoholismus
• Impotenz
• Senilität.

Auch bei weniger schweren Erkrankungen trägt Glutamin durch die positive Beeinflussung einzelner Körpervorgänge zu einer schnelleren Heilung bei. Es unterstützt

• die Funktion der Nieren und der Leber
• die Reizweiterleitung innerhalb des Gehirns und
• die Energieversorgung von Muskeln und Verdauungsorganen.

Seit 2017 ist L-Glutamin in den USA als Arzneimittel gegen die Sichelzellenanämie zugelassen.³

Nebenwirkungen von Glutamin

Glutamin kann in Form des Lebensmittelzusatzstoffes Mononatriumglutamat das so genannte China-Restaurant-Syndrom auslösen, das sich durch

• Reizung des Halsbereiches
• Übelkeit
• Kopf- und Magenschmerzen
• Hitze- und Engegefühl

bemerkbar macht. Dabei handelt es sich aber nicht um Glutamin, wie es z.B. in Nahrungsergänzungen angeboten wird oder in natürlichen Nahrungsmitteln vorhanden ist!

Glutamin in hoher Dosierung kann einen Anstieg des Wachstumshormons im Blut verursachen und wirkt dadurch bei gezielter Einnahme nach dem Training anabolisch (muskelaufbauend). In dieser Eigenschaft wird es von Leistungssportlern zum Aufbau bzw. der Modellierung von Muskelmasse eingesetzt.

Quellen und Studien: