Aminosäuren

Glutamat ist in Europa ein gängiger Zusatzstoff. Es dient in vielen Gerichten, vor allem Fertiggerichten, als Geschmacksverstärker. Glutamat sind Salze der Glutaminsäure und nicht zu verwechseln mit der ähnlich klingenden Aminosäure L-Glutamin. War es Unternehmen bisher recht frei überlassen, wie sie Glutamat dosieren, so hat sich jetzt die  EFSA erstmals mit den Grenzen seiner Unbedenklichkeit…

Soja-Protein, Erbsenprotein und Protein aus Milch (Casein) sind unter den Sportlernahrungen am weitesten verbreitet. Neueste Forschungen ermöglichen auch den Einsatz von Insekten-Protein statt Casein und Whey Protein. Dem einen oder anderen mag bei dem Gedanken etwas unwohl sein, aber Protein von Insekten könnten eine Alternative zu Casein und Whey oder Molkenprotein sein. Dies zumindest, seit…